Indonezja Sumatra Pegasing anaerobic - metody alternatywne - 250 g

77.00

Hamdan kupił ziemię i założył farmę w 2006 r. W 2010 dołączył do niego syn - Hendra, który za cel obrał sobie eksperymenty w zakresie obróbki kawy na mokro. Aktualnie rodzina w swojej stacji przetwarza kawę od ok. 70 okolicznych farmerów i poddaje ją nawet 10 różnym procesom obróbki, wybieranym w zależności od pogody, warunków oraz zapotrzebowania odbiorców.

Ciekawostka: podczas maceracji anaerobowej owoce kawy są umieszczane w plastikowych workach i poddawane fermentacji przez 48 godzin. Następnie suszy się je w namiocie przez 20-25 dni na specjalnych podestach, przy stałej kontroli temperatury i regularnym obracaniu.


Opis sensoryczny: ananas, papaja, śliwka, rum

Kraj pochodzenia: Indonezja

Region: Pegasing, prowincja Aceh, Sumatra

Producent: Team Pegasing

Odmiana botaniczna: różne

Wysokość upraw: 1300-1500 m n.p.m.

Metoda obróbki: maceracja anaerobowa

Profil palenia: metody przelewowe

Udostępnij